ঋতু চক্রে দেশে এখন শীতের আগমনী বার্তা বইছে। আর শীত মানেই সবজির সমারোহ। শীতকালে দেশে প্রচুর সবজি উৎপাদন হয়। এসব সবজির মধ্যে লাউ বা কদু অন্যতম। যদিও লাউ এখন প্রায় বছরের সব সময়ই পাওয়া যায়। লাউ দিয়ে গোশতের তরকারি খাওয়া নবীজী হযরত মুহাম্মদ (সঃ) এর সুন্নাত। তিনি এই খাবারটি অত্যন্ত পছন্দ করতেন। বর্তমানে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরাও বলছেন, লাউ খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে অনেক উপকারী।

আড্ডা কিংবা নাস্তায় কফি থাকলে আর কি লাগে! বিশেষ করে ঠাণ্ডা ও বৃষ্টির দিনের বিকালে কফির কাপে চুমুক না দিলে যেন চলেই না। যার ছোঁয়ায় উৎফুল্ল হয়ে ওঠে শরীর ও মন। আমাদের দেশে গুঁড়ো কফি দুধ ও চিনিতে গুলে খাওয়ার প্রচলন বেশি। তবে এই পদ্ধতিতে নাকি আসল কফির স্বাদ পাওয়া যায় না। মিশ্রণ প্রক্রিয়ার ভিন্নতার কারণে একেক দেশে কফি একেক নামে বিখ্যাত।

দরজায় কড়া নাড়ছে শীত। এরই মধ্যে দেশের গ্রামাঞ্চলে শীতের আমেজ শুরু হয়েছে। শীত এলে অনেকই গোসল করতে চান না। কেউ কেউ তো দিনের পর দিন গোসল না করেই সুস্থ থাকার চেষ্টা করেন। তবে শীতকে যারা ভয় পান,তারা পানি গরম করে গোসল করেন শীতকালে। কিন্তু গবেষকরা বলছেন, শীত হোক বা গরম, সুস্থ থাকার জন্য গোসল করা খুবই জরুরি।

দক্ষিণ ও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার জনপ্রিয় একটি ফল ‘নারকেল’। পূজাপার্বন, পিঠা-পায়েস, নাড়ু, মোয়া, সন্দেশ সহ নানাপদের খাবার তৈরিতে নারকেল ব্যবহার করা হয়। তবে আমরা অনেকেই এই ফলের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে অতটা জানি না। পুষ্টি বিজ্ঞানীরা নারকেলকে ‘ট্রি অব লাইফ’ বলে আখ্যা দিয়েছেন। কারণ, নারকলে কচি অবস্থায় একরম পুষ্টি দেয়, আবার পূর্ণ পরিপক্ক হওয়ার পর অন্যরকম পুষ্টি দেয়।

আমিষের উৎস হিসেবে ডিম অনন্য। সেদ্ধ ডিম, ভাজি ডিম, ডিমের পিঠাসহ বিরিয়ানি, ফুচকাতে ডিম ব্যবহার হয়। গবেষকরা বলছেন, দ্রুত শক্তি বৃদ্ধি করতে ডিমের বিকল্প খাবার নেই। তবে প্রাপ্ত বয়স্কদের ডিম খাওয়ার ব্যাপারে কিছু নিয়ম মেনে চলা উচিত। কুসুম ছাড়া ডিম অথবা সপ্তাহে তিন/চারটি ডিম খেতে পারেন। শিশুর মানসিক ও দৈহিক বিকাশে ডিমের জুড়ি মেলা ভার।

ভেজাল পণ্যে বাজার সয়লাব। নামিদামি দোকানেও উচ্চমূল্যের ভেজাল পণ্য বিক্রি হচ্ছে দেদার। পণ্যের প্রকৃত উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান ও গ্রাহক হচ্ছে ক্ষতিগ্রস্থ। পণ্যের গুণগত মান ও খাঁটি পণ্য নির্ণয়ে দারুণ এক পদ্ধতি তৈরি করেছে গ্লোবাল স্ট্যান্ডার্ড-১। যা মূলত বারকোড নামেই পরিচিত।

বই পুস্তকে বলা আছে রাতকানা রোগ সারায় কচুশাক। বৈজ্ঞানিক গবেষণায়ও এটি প্রমাণিত। ভিটামিন এ এবং আয়রনের অভাবে রাতকানা রোগ হয়। রাতকানা রোগে ভুগছেন, এমন ব্যক্তিদের জন্য কচুশাক প্রাকৃতিক এক ওষুধ। পুষ্টিগুণ ও দুর্দান্ত স্বাদের কারনে কচুশাকের বাড়তি কদর রয়েছে। এতে রয়েছে নানা ধরণের প্রয়োজনীয় খনিজ ও ভিটামিন। গবেষকরা বলছেন, কচুশাকে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন ও খনিজ উপাদান।

‘যক্ষ্মা হলে রক্ষা নেই, এই কথার আর ভিত্তি নেই’। অতিপরিচিত এই স্লোগানটি আমরা অনেকেই জানি। যক্ষ্মায় আক্রান্ত হয়ে মৃতের সংখ্যাও দিনে দিনে কমছে। গবেষকরা বলছেন, যক্ষ্মা কেবল ফুসফুসকে আক্রান্ত করে না, বরং এটি শরীরের যেকোনো অঙ্গের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। চিকিৎসকরা বলছেন, ফোঁড়া, গোটা গোটা, ত্বকের সংক্রমণ, গলা ব্যথাও যক্ষ্মার কারণে হয়ে থাকে। তাই, মনে রাখতে হবে ‘কাশি মানেই যক্ষ্মা নয়, আবার কাশি না থাকলেও যক্ষ্মা হয়’।

ঋতু পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে নানান রোগ ছড়ায়। জ্বর-সর্দি-কাশি ও চর্মরোগের পাশাপাশি টাইফয়েড আক্রান্তের সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। আবহাওয়ার পরিবর্তনে যেসব রোগ ছড়ায় তার মধ্যে টাইফয়েড মারাত্মক। এটি মূলত পানিবাহিত রোগ। সালমনেলা টাইফি ও প্যারাটাইফি জীবাণু থেকে টাইফয়েড রোগ ছড়ায়।

সুস্থ দেহের জন্য সুষম খাবার তালিকার বিকল্প নেই। প্রতিদিন খাবার তালিকায় একটি ফল থাকা জরুরি। শরতের এই সময়ে দেশে নানা ধরনের ফল পাওয়া যায়। চালতা, পেয়ারা, আমলকি, আমড়া ইত্যাদি। এসব ফলের মধ্যে আমড়া বিশেষ গুণে ভরা একটি ফল। আমড়া বেশ সস্তা ও ভিটামিন সি তে ভরা। গবেষকরা বলছেন, আমড়ায় পেকটিনজাতীয় ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বেশি থাকায় এটি শরীরের জন্য বিশেষ ভাবে উপকারী।