০১:৪৮পিএম, ০৭ ডিসেম্বর ২০২১, মঙ্গলবার
তিতা স্বাদের মেথি সবাই চেনেন। মেথিকে মসলা, খাবার ও পথ্য হিসেবে ব্যবহার করা যায়। ঔষধি গুণে ভরা মেথি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে বিশেষভাবে কার্যকরী। কারণ এতে রয়েছে রক্তের চিনির মাত্রা কমানোর বিস্ময়কর শক্তি। গবেষকরা বলছেন, তারুণ্য ধরে রাখার বিস্ময়কর এক ক্ষমতা রয়েছে মেথির। কাজেই যাঁরা নিয়মিত মেথি খান, তাঁদের বুড়িয়ে যাওয়ার গতিটা অত্যন্ত ধীর।
বিস্তারিত
০১:৪৯পিএম, ০৬ ডিসেম্বর ২০২১, সোমবার
ঢাকাই রান্নার ঐতিহ্যবাহী একটি পদ ‘ননিয়া শাক দিয়ে গরুর মাংস’। এর মধ্যে গরুর মাংস সবার কাছে প্রিয় হলেও ননিয়া শাকের নাম অনেকেই হয়তো প্রথম জানছেন। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, ভেষজগুণে ভরপুর দারুণ এক উপাদান ‘ননিয়া শাক’। এটি খাদ্য হিসেবে উত্তম। গ্রামের বিস্তীর্ণ মাঠে এই শাক জন্মে। আমরা এই পর্বে ননিয়া শাকের পুষ্টিগুণ নিয়ে আলোচনার করেছি।
বিস্তারিত
০২:১৯পিএম, ০৫ ডিসেম্বর ২০২১, রোববার
উদ্ভিজ উৎস থেকে আমিষের চাহিদা পূরণের সেরা উৎস ‘বাদাম’। পিঠা, পায়েশ, মিষ্টিসহ নানা ধরণের খাবারে বাদামের ব্যবহার বহুল প্রচলিত। বাদামের তেল ত্বকের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। অনেকেই শরীর ফিট রাখতে কাঁচা বাদাম খেয়ে থাকেন। পুষ্টিগুণে অনন্য বাদাম দামে সস্তা, মানেও সেরা।
বিস্তারিত
০১:৪৭পিএম, ০২ ডিসেম্বর ২০২১, বৃহস্পতিবার
উদ্ভিজ আমিষের অন্যতম উৎস ‘কাঠবাদাম’। পিঠা, পায়েশ তৈরিতেও এই বাদাম ব্যবহার করা হয়। এটি বাজারে কিনতে পাওয়া যায়, তবে তা শুকনো। গ্রামে-গঞ্জে এখনো কাঠবাদাম গাছ দেখতে পাওয়া যায়। পুষ্টিবিদরা বলছেন, রুপচর্চা ও সুস্বাস্থ্যের জন্য কাঠবাদাম দারুন এক উপাদান।
বিস্তারিত
১১:২৮এএম, ০২ ডিসেম্বর ২০২১, বৃহস্পতিবার
ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড, মিয়ানমার, শ্রীলঙ্কা, বাংলাদেশসহ দক্ষিণ ও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া বিভিন্ন দেশে নারিকেল পাওয়া যায়। অন্যান্য দেশে কচি নারিকেল বা ডাব বেশি জনপ্রিয়। তবে বাংলাদেশ, ভারত, শ্রীলঙ্কাসহ কয়েকটি দেশে নারিকেলের তেল অধিক জনপ্রিয়। এছাড়া নারিকেলের সাদা রস বা নারকেলের দুধ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী একটি উপাদান। তবে নারিকেলের তেল সরাসরি খাওয়ার চেয়ে এটি বাহ্যিক ব্যবহারে বেশি ব্যবহার হয়।
বিস্তারিত
০১:৫৬পিএম, ০১ ডিসেম্বর ২০২১, বুধবার
শাক-সবজির দেশ বাংলাদেশ। এ দেশের বন-বাগানে, নদী পাড়ে, রাস্তার ধারে নানা ধরণের শাক পাওয়া যায়। এমনই একটি শাক ‘কাঁটানটে’। এই শাকটি মূলত এক ধরণের আগাছা। তবে পুষ্টিগুণে এই শাক অন্য সব শাকের চেয়ে মোটেও পিছিয়ে নেই। পুষ্টিবিদরা বলছেন, কাঁটানটে শাক যেমনি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, তেমনি ভেষজগুণ সম্পন্ন।
বিস্তারিত
০১:৪২পিএম, ৩০ নভেম্বর ২০২১, মঙ্গলবার
সময় এখন শীতকাল। বাংলাদেশে এখন সবজির ভরা মৌসুম। শীতকালীন সবজিতে বাজার সয়লাব। নানা ধরণের সবজির মধ্যে বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে ‘শিম’। আলাদা করে শিমের বিচিও বাজারে পাওয়া যায়। এছাড়া অনেকে শিম কিনে বিচি ছাড়িয়ে সংরক্ষণ করেন। শিমের বিচি আমিষ জাতীয় একটি বীজ দানা। এটি বেশ সস্তা। তবে পুষ্টিমাণ বিবেচনায় শিম অতুলনীয়। যারা নিরামিষাশী, তাদের জন্য শিমের বিচি দারুণ এক আমিষের উৎস।
বিস্তারিত
০২:০৫পিএম, ২৯ নভেম্বর ২০২১, সোমবার
গিমা শাক। নামটি অপরিচিত হলেও এটি গুণে মানে মোটেই পিছিয়ে নেই। দেশের বিভিন্ন এলাকায় এটা একেক নামে পরিচিত। তবে পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা বিবেচনায় গিমা শাক অন্য সব শাকের মতোই। তবে এর কিছু বিশেষগুণ রয়েছে। পুষ্টিবিদরা বলছেন, এই শাক নানা রোগের প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে।
বিস্তারিত
০২:০১পিএম, ২৮ নভেম্বর ২০২১, রোববার
গ্রাম-বাংলার অত্যন্ত প্রিয় ও পরিচিত একটি শাক ‘হেলেঞ্চা’। এটি ভেষজগুণে অত্যন্ত কার্যকরী। সুপ্রাচীন কাল থেকে বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে হেলেঞ্চা শাক খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। এখন হাটে-বাজারেও হেলেঞ্চা শাক পাওয়া যায়। এটি মূলত ডোবা-নালা, পুকুর ও খালে-বিলে বেশি জন্মে।
বিস্তারিত
০১:৪৬পিএম, ২৭ নভেম্বর ২০২১, শনিবার
শুকনো আলুবোখারা দেখতে যেমনই হোক, গুণে সেরা। তবে টাটকা ও তরতাজা আলুবোখারা দেখতে অনন্য। পোলাও, বিরিয়ানিসহ মশলাদার খাবারে আলুবোখারা ব্যবহার করা হয়। এটি বাংলাদেশ, পাকিস্তান, ভারত, শ্রীলঙ্কা, চীন, নেপাল, মধ্যপ্রাচ্যসহ অধিকাংশ দেশেই বেশ জনপ্রিয়। আলুবোখারা বলতে বাংলাদেশে শুকনো আলুবোখারা চেনা হয়। কিন্তু আলুবোখারা রসালো একটি ফল।
বিস্তারিত